Der GEOMAR-Campus hat seit September 2026 eine eigene Kantine. Ob für Frühstück, einen Kaffee zwischendurch oder das gemütliche Mittagessen mit Kolleg:innen – in Gebäude 8A gibt es von montags bis freitags von 8 bis 15 Uhr ein reiches Verpflegungsangebot.

Die drei Menü-Linien

Das warme Mittagessen aus der Frischküche folgt den drei Menü-Linien „Heimathafen“, „Expedition“ und „Mee(h)rwert“:

• Heimathafen: Regionale Klassiker und beliebte europäische Gerichte, traditionell oder modern zubereitet.
• Expedition: Gerichte aus unterschiedlichen kulinarischen Traditionen, bei denen regionale Zutaten zum Einsatz kommen.
• Mee(h)rwert: Gerichte mit saisonalen Zutaten, pflanzlichen Proteinen und nachhaltig beschafften Produkten.
• Daneben gibt es immer auch Salat und Suppen sowie Desserts.

Hohe Standards bei Qualität und Nachhaltigkeit

Das GEOMAR hat mit dem Betreiber Primus einen Qualitätsvertrag mit konkreten Zielsetzungen in den Bereichen Produkt, Handwerk und Verantwortung vereinbart. Dazu gehören unter anderem saisonale Lebensmittel, ein hoher Anteil pflanzlicher Gerichte, Bio-Produkte sowie Vorgaben für Fleisch und Fisch.

Nach den vereinbarten Standards sind 54 Prozent des Mittagsangebots vegetarisch oder vegan. Für bestimmte Produktgruppen wie Eier, Gewürze, Tee, Kaffee, Milch, Kakao und Bananen ist ein Einsatz von 100 Prozent Bio-Produkten vorgesehen. Über alle Warengruppen liegt der vereinbarte Bio-Anteil bei 20 Prozent.

Für Fisch und Meeresfrüchte gelten ebenfalls Vorgaben: Wildfang wird entsprechend der „Guter Fisch“-Liste ausgewählt, Produkte aus Aquakultur sollen mindestens ASC-zertifiziert sein.

Weitere Bestandteile des Qualitätsvertrags sind der Einsatz von Mehrwegverpackungen, die Erfassung und Reduzierung von Lebensmittelabfällen sowie die Möglichkeit, Informationen zur Klimabilanz der Mittagsgerichte über den Speiseplan abzurufen.